사찰음식 종류와 만드는 법

사찰 음식의 특징

사찰 음식은 단순한 요리를 넘어 수행과 자연과의 조화를 담고 있습니다. 불교의 비폭력(아힘사) 정신을 바탕으로 동물성 재료를 배제하며, 화학 조미료 대신 다시마, 버섯, 들깨 등으로 맛을 냅니다. 제철 채소와 나물을 사용해 계절감을 살리고, 소화와 건강에 도움을 주는 웰빙 식단으로 현대인들에게도 주목받고 있습니다.

 

 

 

 

대표적인 사찰 음식 종류

1. 비빔밥

사찰 비빔밥은 다양한 나물과 두부, 김치를 고추장 없이 간장이나 들기름으로 버무려 먹는 요리입니다. 제철 나물(고사리, 시금치, 숙주 등)과 표고버섯, 당근 등을 사용해 영양과 색감을 더합니다.

2. 연잎밥

연잎에 찹쌀, 콩, 밤 등을 넣어 찐 요리로, 연잎의 은은한 향이 특징입니다. 수행자들이 즐겨 먹는 별미로, 소화가 잘되고 깊은 풍미를 자랑합니다.

3. 나물

사찰 음식의 핵심인 나물은 고사리, 취나물, 시래기 등 계절별로 다양합니다. 들기름이나 간장으로 간단히 무쳐내어 채소 본연의 맛을 삽니다.

4. 김치

사찰 김치는 오신채와 고춧가를 사용하지 않고, 홍시나 찹쌀죽으로 단맛을 냅니다. 백김치, 보쌈김치, 갓김치 등이 지역별로 유명합니다.

 

5. 국수

‘승소’라 불리는 사찰 국수는 들깨, 잣, 콩 등을 활용한 고소한 국물로 만든다. 메밀, 녹두 가루로 면을 뽑아 영양을 더합니다.

 

6. 부각

채소나 해조류에 찹쌀풀을 발라 말린 후 기름에 튀긴 간식으로, 고소하고 바삭한 맛이 일품입니다. 감자, 연근, 다시마 등이 주로 사용됩니다.

7. 죽

호박죽, 좁쌀죽 등은 소화가 잘되고 따뜻한 에너지를 주는 음식입니다. 제철 재료를 활용해 계절마다 다른 맛을 냅니다.

사찰 음식 레시피 3가지

1. 사찰 비빔밥

재료 (2인분): 찹쌀 1컵, 현미 1컵, 고사리 50g, 시금치 50g, 표고버섯 3개, 당근 1/3개, 두부 1/4모, 들기름 2T, 간장 1T, 통깨 약간
만드는 법:

1. 찹쌀과 현미를 섞어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 고사리와 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
3. 표고버섯과 당근은 얇게 채 썰어 들기름에 볶는다.
4. 두부는 얇게 썰어 팬에 노릇하게 구운 뒤 간장으로 간한다.

밥 위에 나물, 버섯, 두부, 당근을 올리고 들기름 1T와 간장 1T를 뿌려 비빈다. 통깨로 마무리.
팁: 제철 나물을 추가해 색감과 영양을 더하세요.

 

2. 연잎밥

재료 (2인분): 찹쌀 1.5컵, 연잎 2장, 밤 4개, 대추 4개, 잣 1T, 소금 약간
만드는 법:

1. 찹쌀은 2시간 불린 뒤 소금 약간으로 밑간한다.
2. 연잎은 끓는 물에 1분 데쳐 부드럽게 만든다.
3. 연잎 위에 찹쌀, 껍질 벗긴 밤, 대추, 잣을 올리고 돌돌 싼다.
4. 찜기에 넣고 40분간 찐다.

따뜻할 때 연잎을 펼쳐 밥을 꺼내 먹는다.
팁: 연잎은 마른 것을 사용하면 물에 불려야 부드러워집니다.

 

3. 고사리 나물

재료 (2인분): 말린 고사리 50g, 간장 1T, 들기름 1T, 다진 생강 1t, 통깨 약간
만드는 법:

1. 말린 고사리는 미지근한 물에 4시간 불린 뒤 끓는 물에 5분 데친다.
2. 데친 고사리를 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
3. 팬에 들기름을 두르고 고사리를 볶다가 간장과 다진 생강을 넣어 3분 더 볶는다.
4. 접시에 담아 통깨를 뿌린다.
   팁: 생강 대신 제피 가루를 사용하면 색다른 향을 즐길 수 있습니다