보리숭어요리법1 보리숭어 제철, 먹는 방법, 요리법 보리숭어의 제철: 언제가 가장 맛있을까?보리숭어는 표준명 '숭어(Mugil cephalus)'로, 보리가 익는 5~6월에 주로 잡히며 이 시기에 제철을 맞습니다. 겨울(10~2월)에 산란을 마친 보리숭어는 봄이 되면 연안으로 돌아와 먹이 활동을 왕성히 하며 살이 통통하게 오릅니다. 이로 인해 3월 중순부터 6월까지, 특히 4~5월이 가장 맛있는 시기로 꼽힙니다. 이 시기의 보리숭어는 육질이 단단하고 쫄깃하며, 감칠맛이 풍부해 횟감으로 최적입니다. 반면, 여름철(7~8월)에는 산란 준비로 인해 살이 무르고 흙내음이 강해질 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.지역에 따라 제철 인식에 차이가 있습니다. 전남 지역에서는 보리숭어가 봄철 최고의 횟감으로 여겨지지만, 강화도나 서울에서는 가을~겨울 숭어를 선호하기도 .. 2025. 5. 24. 이전 1 다음
